烤全羊是内蒙古西部阿拉善区域的传统风味名菜，早在三百多年前就已成为阿拉善王府宴席上的珍品。2008年，烤全羊技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而出名，它所选用的质料为土种绵羯羊，肉质细嫩而无膻味。燃料则选用当地植物梭梭，火力强而耐久，且无异味，全羊烤制时，须运用特制的烤炉和特别的配料。阿拉善烤全羊要经宰杀、烫毛、配料、烘烤等18道工序。

　　烤全羊技艺是蒙古族公民代代传承下来的文化遗产，富于地方风味和民族特色，是蒙古族餐饮中的珍品。维护和传承阿拉善烤全羊传统手艺技艺，关于研讨游牧民族的日子和风俗，丰厚和开展中华民族饮食文化，具有不行轻视的含义。