说起河州美食第一村——折桥村，来过这儿的朋友估量都能说出来几样特色美食，手抓羊肉、盖碗茶、酿皮子、油香……小编以为，最好吃的东西并不是闻名于世的“硬菜”，而是不出生的“野味”。平伙羊肉是临夏汉、回、东乡等各族民众一种共同的吃羊肉的办法，被誉为临夏的调和饭。每当阴雨天或在农闲时节或遇佳节之时，坊间庄邻、亲朋老友团聚折桥湾农家乐，一伙人吃羊肉聚餐，按当下时尚的说法吃羊系列。

　　“羊平伙”是起源于乡村的一种吃羊肉方法，本来人们的生活条件不太好，想吃肉了怎么办？一家宰羊太奢华也宰不起，偶然宰羊吃肉解个馋只能我们合伙来了，相当于城里人吃饭的“AA制”。

　　跟着人们的生活水平不断提高，尽管家家户户都有条件宰羊吃肉了，但这种源于物质匮乏时代的“平伙”饮食习惯却保留了下来，作为我们联络感情，促进人际关系的一种方法，现已成为河州区域传统饮食文化的一部分。

　　折桥湾的平伙羊肉，一般选生长期为6至8个月的羯羊，这儿的羊，吃青草、喝泉流，属绿色纯天然饲养，其肉肥瘦恰当，养分丰厚，质量极佳，是增力强体的滋补品。吃平伙的店主亲自动手清洗羊肉及其顺便的羊肝、羊肺、羊心脏等，然后把整个羊全身囫囵下锅旺火煮，厨师在案板上把羊下水和羊脖子上的瘦肉剁碎，和上羊油、清油、葱花，再配上调料，做成“发子”用笼子蒸熟。取出“发子”后，在滚沸的肉锅里放上花椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等佐料。

　　来吃平伙的人，坐在炕上或沙发上，一边喝茶，一边吃店主端来的油香、锅盔，你一言，我一句地闲谝说笑。人们谈兴正酣时，店主端来黄橙橙金灿灿的热油香。随后，鲜美可口、油而不腻的“筏子”端上来了。

　　吃平伙”便是吃“东乡全羊宴”，我们一同合伙吃手抓。平伙羊肉选料精密、制法共同、味美特别，几乎可称为羊肉中的极品。

　　合理我们吃罢“筏子”口齿留香回味浓郁之时，炖煮的羊肉现已纯熟，原汤甘旨在农家小院充满，浓香袭人。这时，店主便按吃平伙的人数打份子，把羊全身的各个部位都剁开拆离，再按份数把各个部位均匀划割剁碎，尤其是羊的前后腿、胸叉、羊背子、肋巴条均匀分摊，每份肉要求羊身上各部位的件数完全。把分摊好的羊肉摆在桌子上，每人一份，再给吃平伙的人们每人舀羊肉汤让其品尝。喝罢汤，再在肉汤里丢一锅面片，让人们纵情享受。

　　令人垂涎的羊肉味道鲜美，汤汁稠密，养分丰厚，可口迷人，吃法共同，别具风味。吃平伙，已成为当下的一种盛行。隆冬腊日，约上三五老友来折桥湾农家乐里品尝温暖甘旨的羊肉平伙，一同回味这折桥湾里最有乡味最有温度的回忆吧！

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