鸡蛋3个（需要分离蛋白和蛋黄），水（牛奶）24克，玉米油24克，低筋面粉50克，砂糖45克

　　2、用电动打蛋器中速打发蛋白液，打发至粗泡（鱼眼状）加入第一次砂糖（45克砂糖需要分三次加入哦）

　　4、继续中速打发蛋白液慢慢的出现纹路，加入最后的砂糖。打发至干性发泡即可（蛋白糊提起来出现小勾勾，也叫鹰嘴状）

　　2、然后把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里，用翻拌手法，混合均匀即可（这个步骤非常的重要哦）

　　3、把混合均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具里，可以稍微举高一点，方便拉断面糊里面的大气泡，装完面糊的模具可以在桌面上轻轻的震一下，震出里面的大气泡。

　　1、烤箱需要提前预热哦！我一般会在打发蛋白液阶段开始预热自己的烤箱。上下火145~150度，45~50分钟（每一台都会存在温差，小伙伴们能够准确的通过自己的烤箱真实的情况来定，以表明上色烤熟为准）

　　2、烤制好的戚风蛋糕，我们大家可以用牙签来测试是否烤熟。烤熟了就可以用高温手套取出来了，在桌面震一下，然后倒扣在烤架上，等戚风蛋糕完全凉透接着进行脱模。

　　按照上面的步骤做相关操作，我们就可以用烤箱轻松制作出一个完美的戚风蛋糕了！

　　1、打蛋盆需要无水无油，蛋白液里不要有蛋黄糊，所以在蛋白和蛋黄分离一定要小心。

　　3、蛋白糊盒蛋黄糊混合一定要用翻拌手法。因为翻拌手法是能在最短的时间里充分混合蛋白和蛋黄的。也是最不容易消泡的。

　　4、戚风蛋糕的模具最好还是不要使用那种不粘模具。因为戚风蛋糕在烤制过程中是需要膨胀上升的过程。

　　6、脱模以后的戚风蛋糕如果不是当天吃，需要密封起来冷藏或者冷冻保存（最好还是不要超过一周，时间长了会极度影响戚风蛋糕的口感）