气温骤降至零下，街头烤红薯、烤玉米等摊点多了起来。本年60多岁的市民吴女士，每次接孙女放学都会买一个烤红薯或烤玉米给孙女暖暖手。这几天一起跳广场舞的舞友称街头烤物致癌，这让吴女士犹疑，还能不能买烤红薯、烤玉米了？

　　“好意买个烤红薯给孙女暖手，却成了致癌物了。”吴女士说，她每天接孙女放学，都会路过一个烤红薯摊，摊点上不只有红薯，还有玉米、马铃薯等烤好的，每次她都会买上一个，留给孙女暖手当晚餐。

　　吴女士说，烤出来的东西握在手里也能够温暖一下，这么冷的天，孙女也很喜欢她买烤红薯、玉米。但是没有想到，晚上和街坊一起跳广场舞时，一位舞友称，最近传言烤红薯、烤玉米含致癌物。

　　“她还将亲朋群里亲属传的内容给咱们看，里边说的头头是道。”吴女士称，舞友这么一说，她有些忧心不已。街头暖洋洋的烤物，还能吃吗？

　　13日晚，记者前往市区多个路段夜摊见到了不少卖烤红薯、烤玉米的，生意还都不错，为了等买一个烤熟的，部分摊点还有市民在排队等候。

　　“烤红薯致癌？许多当地都在传。”卖烤红薯的商贩刘先生称，他们的烤箱是在山东一企业订制的，企业建了一个全国烤红薯商贩沟通群，群里有几百人，已有外地商贩将当地传言转到群里。

　　刘先生称，从本月初开始，就有不少当地呈现了相似传言，各地的传言版别都差不多，含致癌物的传言听起来有些吓人。

　　“传言中，说自己烤的不如摊点卖的香，摊贩刷了含致癌物的添加剂。”刘先生说，还有的传言红薯、玉米、马铃薯等含淀粉的食物，在烘烤进程中会发生致癌物，还有的传言不少烤红薯的烤箱都是化工废金属出产的。

　　谈及这些流言，商贩刘先生指着自己的烤箱称，许多商贩用的烤箱都和他这个差不多，都是工业化出产的，有合格证，不太可能用化工废金属加工制造。

　　针对最近烤物简单含致癌物的传言，市区一医院急诊科胡方勇医师表明，烘烤发生的致癌物最重要的包括淀粉类食物通过140℃以上高温加热发生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦煳发生的杂环胺类以及脂肪在高温下发生的苯并芘类。

　　“即便是一些烤物中因烘烤发生了那些物质，量也十分小，偶然吃，也没什么问题，不要长时间很多吃。”胡方勇表明，关于街头的烤红薯、烤玉米等烤物，因在烘烤时都是带皮烤，正常状况下不会高温下发生致癌物的问题，究竟内部含水分，烘烤中也不易到达那么高的温度，吃的时分烤得最厉害的皮等又都被去掉，不会有什么烤出致癌物之类的问题。

　　事实上，针对烤红薯、玉米等含致癌物的传言，我国互联网联合驳斥谣言渠道月初也对此进行了揭露驳斥谣言，称这些烤物多是带皮用炭火直接烘烤，焦煳等反响一般只发生在表层，内部仍有水分，所到达的温度有限。因此，将外皮剥掉只吃薯肉，正常状况下不会对健康晦气。 记者 孟俭